Суп из лисичек с маш-салатом

 

• 400 г лисичек
• 1 луковица
• 2 средние моркови
• 1 лук-порей
• 100 мл белого вина
• 30 г сливочного масла
• 1 л грибного бульона
• 150 мл нежирных сливок
• несколько стеблей зеленого лука

Порежьте лук-порей и морковь на кубики и поджарьте их на сливочном масле. Очистите грибы и тоже пожарьте в масле вместе с кубиками лука. Добавьте пассированные морковь и лук-порей, залейте белым вином. Когда вино выпарится, влейте в смесь бульон. Варите на медленном огне несколько минут, пока овощи не станут мягкими. Влейте сливки и доведите до кипения. Заправьте зеленым луком, солью и перцем.
Сервируйте вместе с листьями маш-салата.

Финская кухня - от Шеф-повара посольства Финляндии Антса Уусталу


все статьи автора вернуться к списку рецепторов