Пряная рыба на ложе из картофеля и грибов

Рецепт из Финляндии. Вкусные и экологически чистые финские продукты получают все самое лучшее из озер, сельхозугодий и лесов Финляндии. Качество продуктов главная составляющая финских блюд. И конечно, в стране тысячи озер очень любят рыбу.

 

4 филе судака, трески или окуня (около 600 г, без кожи)

соль, перец

150 мл порубленной свежей зелени (базилик, кервель, петрушка, тмин)

800 г очищенного картофеля

2 ст.л. рапсового масла

2 зубчика чеснока

100-200 г грибов шиитаки

1 ст.л. сливочного масла или маргарина

50 мл лимонного сока

Сделать диагональные надрезы в толстой части кусочков филе приблизительно до середины. Приправить солью и перцем и посыпать нарубленной зеленью, втирая ее также и в надрезы.

Нарезать картофель на дольки толщиной в полсантиметра, уложить в форму для запекания вместе с небольшим количеством масла и порубленным чесноком. Слегка посолить. Выровнять поверхность.

Запекать картофель при температуре 225°C около 25 минут. Тем временем мелко нарезать грибы и обжарить на сливочном масле или маргарине. Добавить нарубленный чеснок, слегка посолить и поперчить.

Выложить грибы на почти готовый картофель. Для свежести спрыснуть лимонным соком. Уложить рыбное филе на ложе из картофеля и грибов и запекать еще 10-15 минут до готовности рыбы.

Подавать со свежим салатом и лимонными дольками.

Фото: Finnish Horticultural Products Association / Ateljee Unlimited, Teppo Johansson

www.foodfromfinland.com

 

 


все статьи автора вернуться к списку рецепторов